发酵起泡的解决办法：1、添加化学消泡剂。添加化学消泡剂可以在发酵中快速控制泡沫，根据发酵工艺的起泡情况，可以直接将发酵消泡剂与基础料一起加入发酵液中，或经过高温灭菌后流加或补料。2、安装机械消泡器。这是一种物理消泡方法，通过温度的变化，过滤去除漂浮物，消除机械发泡的因素，去除发泡溶质，从而达到消泡的目的。绍兴使用化学消泡方法更为快速有效，生物素发酵用道康宁AFE-0050消泡剂更为有效，进口食品消泡剂是10％活性有机硅消泡乳剂可用于一系列工业应用中，包括较宽的PH环境。该产品在生物素发酵中使用不漂油、不破乳、不漂浮，不会产生残留挂壁等问题，消泡、抑泡力强，用量少，不影响起泡体系的基本性质，在高温处理和宽PH条件下水性系统中的泡沫控制、混合或稀释时能轻易散开。
绍兴消泡剂毒性:猫喂0.3％硅酮饲料两年，未见异常。
工业消泡剂一般无毒。只要严格按照规定的标准生产，对人体和产品基本无害。不管怎么说，我们一直在使用齐静消泡剂，测试后对我们无害。
绍兴消泡剂在泡沫薄层形成阶段或之后起作用:
绍兴消泡剂均匀分散的消泡剂渗透到泡沫弹性膜中并分布在膜中，使薄层突破表面张力的降低。
绍兴消泡剂均匀分散的消泡剂渗透到泡沫薄层中，形成单分子膜，降低其附着力，容易开裂。
绍兴消泡剂在泡沫中扩散时，扩散过程中在泡沫壁上形成双层膜。在扩散过程中，稳定表面活性剂被去除，这降低了泡沫的局部表面张力，破坏了泡沫的自愈合效应，并导致泡沫破裂。
绍兴造纸消泡剂可以有效控制纸浆泡沫漫溢的问题，并显著提高抄纸质量。进口造纸消泡剂泛应用于造纸抄造系统消泡。在造纸一般添加在漂白和洗涤工段，一般在洗浆剂、浓缩剂和奖池内加入，造纸工段的消泡剂一般加在纸机流浆箱、奖池、涂布和施胶压榨处。两款不同的消泡剂配合使用更为经济有效，进口造纸消泡剂可以配合另一款道康宁消泡剂使用，一种消泡剂在打浆机前加入，另一种在流浆箱加入。进口造纸消泡剂亦可用于喷射染色、印花制浆、漂染、生物素发酵、水性助剂加工、农药、洗涤、粘合剂、油墨涂料、污水处理系统消泡。抄纸白水中的泡沫主要来源于打浆过程中会向浆池中添加多种化学助剂，这些化学助剂多为表面活性剂，在打浆和白水封闭循环的过程中容易起泡。由于浆料中含有非常细微的纤维和颜料填料，这些固体物质为气泡的吸附提供了载体，当浆料中的气泡含量很高时，气泡易合并成我们平常所看到的液面泡沫，跟起浆料中纤维上吸附的细微泡沫相比，液面上的泡沫更大。浆料洗不干净、纤维润涨不完全、浆料高剪切加入、大量的空气混入水中等都可能是造纸中泡沫产生的原因。
如果绍兴消泡剂溅到眼睛里，需要立即用大量清水冲洗，冲洗后不会对眼睛造成伤害。
绍兴消泡剂是一种食品添加剂，主要用于加工豆腐等泡沫食品。由于是一种食品添加剂，对机体有一定的影响，其数量和种类都是有限的。日常食用其相关产品不会对身体造成很大伤害，当然不吃。如果想吃豆浆，可以自己磨，这样可以少吃这些添加剂。当然，我们的各种饮料也含有各种食品添加剂，如防腐剂、增稠剂、香料、糖蜜等。建议孩子少吃。
但一般情况下，只要绍兴消泡剂平时存放得当，尽量不要接触皮肤；各行各业都要正确选择消泡剂，严格按照说明书添加消泡剂，不要添加太多消泡剂，这样消泡剂对人体无害。
